Молоко для вредности

Ольга Цыбульская

Отравление на Ставрополье - не первое и не последнее. Тратиться на микробиологию молокозаводы не могут и не хотят

Большинство пострадавших во время "молочных" отравлений - дети Фото: Photoxpress

В Ставропольском крае произошла очередная вспышка дизентерии. Заболели 717 человек, большинство из которых дети. Выяснилось, что почти все они пили кефир местного молокозавода "Вита". Микробиологи говорят: неудивительно, что возникла эпидемия - фермы и молокозаводы, на которых продукция контролируется должным образом, можно пересчитать по пальцам.

Ставропольский случай - не первый и, к сожалению, не последний. Руководитель сектора микробиологических методов испытания лаборатории "Тест-Пущино" Наталья Воронкова утверждает: "Должного контроля нет ни на одном этапе".

Необходимые анализы не делают ни заводы, ни фермы. Только крупные предприятия могут позволить себе дорогую современную лабораторию. Небольшим и небогатым, а это не только "Вита", но и множество других предприятий отрасли, лаборатории не по карману. Да и содержать такие лаборатории производителей никто не обязывает.

В идеале проверка продукции на кишечную флору должна проводиться на каждом этапе: входной контроль молока, анализ смыва с оборудования, анализ смывов с рук каждого рабочего, контроль готовой продукции. И так каждую смену. Такой же неусыпный контроль должен быть и на фермах, но для них это - редкость. Поэтому 50% молока, которое привозят с ферм, оказывается зараженным. Бывают случаи заражения детей дизентерией и через посуду, например на молочных кухнях.

Наталья Воронкова сомневается в том, что причиной вспышки дизентерии стали именно зараженные рабочие: кефир зреет в герметично закрытых емкостях, и непосредственного контакта людей и продукта не происходит. Однако это означает лишь, что заражение произошло на другом этапе производственного цикла.

Сейчас производство на "Вите" и еще восьми заводах Ставрополья приостановлено, а глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко заявил, что в ближайшее время суд решит вопрос о закрытии "Виты". Впрочем, и самые радикальные меры по отношению к ставропольским заводам мало что изменят: следить за качеством продуктов по-прежнему невыгодно ни одному предприятию России.